赤しそジュースの副産物

赤しそジュースで絞り出した後の赤しそ。

葉唐辛子風佃煮です！

生の赤しそ葉が約400g。

お酒：100ml

醤油：100ml

みりん、の代わりにきび砂糖40gくらい。

鷹の爪：2〜3本

砂糖なので先に調味料入れて火にかけ溶かします。

鷹の爪は種を取ってちぎって入れます。

ほんのり辛みが葉唐辛子に近づきます。

赤しそをほぐしながら入れ、とことこ煮て水分がなくなったら出来上がりです。

お好みで最後のゴマを入れたり、

カツオ削り節を入れてもコクが出るかもしれませんね。

葉唐辛子の感じにしたかったのでカットせずに入れましたが、

しそだと大きな葉も出てきます。

この時期のしそはちょっと葉が固くなったものもありますね。

ザクザクと切ってから煮た方が食べやすいかも。

これを細かく刻んでご飯に混ぜたり、薬味的に使えそうです。