バレンタインディ

2月14日 St Valentine's Day 恋人たちの日

諸説ありますが、日本ではチョコレートが一番売れる時期とも言えるでしょう。イベントも多々あり。

1月からあちこちにチョコレートがあふれて、今日も結構皆チョコを買っている場面をたくさん見ました。

最近は義理チョコではなく、友チョコや感謝チョコにファミチョコ、マイチョコなど細分化されているよう。

私の場合は、仕事がらみで頼まれたものを本日購入しました。

13日に友人と久しぶりに会うことになり、焼きました。いわゆる友＆感謝ガトーショコラ？

レシピはとろけるチョコレートケーキと同じ。

ただあれからも何度も作り少しずつ変えていきました。

やっとほぼ完成形になってきたので、ガトーショコラTスタイルとでもしましょうか。

〜材　料〜 ＜12cmの丸型。底が抜けるもの＞ 

 ・チョコレート 100g （カカオ56%）

 ・無塩バター 60ｇ 

 ・ココアパウダー 20g 

 ・卵 2個 

 ・砂糖 50ｇ（きび砂糖）

・ドライクランベリー少々（刻んでおく）

中に入れるチーズクリーム

・クリームチーズ適量＋サワークリーム少々（酸味の強弱を好みで）＋コンデンスミルク

レンジで温め、クリーミーになるよう混ぜ合わせておく。

型には、底と側面にクッキングシートなどをカットし敷いておきます。 

オーブンは170℃にセット

①チョコレートは板状なら削る、タブレットならそのままでOK。バターもある程度の大きさにカットして、湯煎（50度以下）で溶かします。

②次は全卵を泡立てます。 軽くほぐしてから砂糖を1/3ほど入れて泡立てていきます。 チョコレートを溶かすときに使った湯煎で温めながら泡立る。 量も増えて白っぽくなってきたら、もう1/3を入れて、泡立てる。ホイッパーの跡がほんのり見えるようになったら残りの1/3砂糖を入れ泡だて、つやが出てきたら湯煎から外します。

③①のボウルにココアをふるって入れて混ぜます。 冬など室温が低い場合にはチョコレートが少し固まってココアが混ざりにくい時があります。 その場合はちょっと湯煎にかけ温め、滑らかになるように混ぜ込んでください。

④②の泡立てた全卵の中に、③のチョコレートを入れます。 まず1/3ほど入れてホイッパーで軽く混ぜなじませます。その後、全量を入れ、シリコンヘラにもちかえしっかり混ぜ合わせます。

⑤型に1/3ほど生地を入れ底に満遍なく広げます。中央から型の1/2程度内側までに刻んだドライクランベリーを散らします。その上にチーズクリームをのせます。そこに残りの生地を全て入れ、空気を抜き表面をならします。

⑥170℃のオープンで約8分、160℃に下げて7分（計15分）。もしナッツなど飾りたいなら、温度を下げる段階で乗せて焼いてください。最初から乗せると沈んでしまいます。チーズクリームが入っていない場合には、中央が窪みますが、クリームがあるとあまり窪みません。オーブンから出し冷ましますが、柔らかいので30分ほどは型のままで冷ましてください。そのあと周りの型を外しさらに冷まします。

オーブンはそれぞれお家によって微妙に火の入り方が違います。私も最初の頃は180℃でしたが、ちょっと高いよう、なので固めに焼けてしまっていました（その頃プレゼントした皆さますみません！）時間もそうですね。やっととろける感じにできたような。

最近もう一つ、ガトーショコラで好みのレシピを見つけました。それは本命に作る予定です。

もちろんアレンジも入れるつもり。会える時に作ります。