ガトーショコラKバージョン試し焼き

ガトーショコラKバージョン？

ガトーショコラで有名なケンズカフェ東京。

私もなんとか買いに行きプレゼントにもしました。

とろけるチョコレートケーキ（ガトーショコラTに改名？😁）もほぼ完成形になってきて、もっとしっとりしたタイプを作りたいなと。

なんとなく検索していたらなんとケンズカフェさんのガトーショコラレシピが紹介されていたのです！

過去いろんなケーキ本を購入し試してみましたが材料のgや焼き時間も細かくて、特に焼き時間はオーブンの癖で全然変わってしまいますから出来上がりの満足感がなかった。

材料もシンプル、手間もないので少し前に作ったら間違いなし！今回はお一人様プレゼント用に小さく焼きたかったので焼き時間を調べたくて試し焼きしてみました。

📝材　料（ケンズカフェさんレシピを卵１個にした配分です）

クーベルチュールチョコレート（私はカカオ56%）70g

無塩バター　60g

全卵　Lサイズ１個（室温に戻す）

グラニュー糖　26g

作り方はケンズカフェさんのガトーショコラレシピでどうぞ。めちゃくちゃ簡単ですよ。

この分量だと、使った型は11.5×6.2cm高さ5cmのパウンド型１個強くらい。そこで味見用にさらに小さな型にもいれナッツのせたり試しました。

材料ですが、いい素材や精製されたものを使えば、洗練された味になります。いわば雑味のないクリアなお味です。仮にバターもカルピスバターや発酵バターを使うのもオススメ。

砂糖も、グラニュー糖の方がクリアで他の味の邪魔をしない。ただコクを出したり、使うチョコやバターとのバランスで変えてみるのもありです。今回は試し焼きで差し上げないので、四つ葉無塩バターにきび砂糖にしました。

焼き時間は、型によって変わります。今回は特にしっとり生チョコのような舌触りするので焼きすぎは厳禁です。私のオーブンは少し強めなのでレシピで180℃とあるものは170℃で焼いたりします。

目安は15分かなと目処をつけ、焼きすぎはいけないのでもう少し短くしてみました。

中もガトーショコラTと同じフィリングを入れてみたり、おひとり様用なので味変もしたかったのでそれも試してみたくて２種を半々にしてみました。

小麦粉類は入っていないので、このくらいの柔らかさでも食べるのに問題はありません。でももう少し焼きたいかな。

おおよそわかりました👍

もう一つ小さい型で浅く入れナッツを乗せたものは、完璧に焼けている感じ。ステーキでいうならウェルダン。これはこれでも美味しいですが、せっかくのクーベルチュールを味わうならミディアムレアに近い感じのミディアムで。

焼き時間も短いですし、混ぜるだけですから簡単ですよ。

材料費は少々かかってしまいますが、ぜひチャレンジしてみてください。