レモン・ブルーポピーシードケーキ

暑くなってくると食べたいケーキもさっぱりが良いですね。

ポピーシード＝ケシの実。あんパンについているのと同じです。ただ色は白。

これはブルーカラーのもので、ペーストにしたものをデニッシュに挟んで焼いたり、海外でもお菓子などにはよく登場する材料です。

以前ご紹介した、ブルーベリーポピーシードケーキももちろん使っています。

これはフレッシュブルーベリーが手に入ったら作りましょう！

プチプチとした食感が心地よいのです。

スタバにクリームチーズを挟んだポピーシードケーキがありました。

この感じです。

ポピーシードを使ったケーキでいちばん好きなものは、

松之助N.Yのポピーシードシフォンケーキ。

アップルパイが有名ですが、NYと言うだけあってコーヒーケーキもレシピ本など沢山あります。

DEAN&DELUCAで定番で販売されているのでよく買います。

シフォンと言いつつ、生地は結構しっかりしています。

本来記事にサワークリームを入れます。

それとスタバだと生地の中に、松之助だとケーキの上にクリームチーズのフロスティングが入りますが。

今回バター少なめにして、生地にクリームチーズを混ぜ込みました。

なのでお化粧はなし。

さっぱりと、また冷蔵庫などに入れたくなかったので、食べる時にアレンジします。

材料は、

無塩バター・クリームチーズ・きび砂糖・卵１個・ブルーポピーシード・レモンの皮のすりおろし・果汁・薄力粉・BP

バター・クリームチーズをポマード状にし、砂糖を加えまたまぜまぜ、卵を加えて混ぜ混ぜ。BP入りの薄力粉を何度か分けて混ぜこみ、まだ粉っぽさがある時に、レモンの皮とレモン汁・ポピーシードを入れて綺麗に混ぜていきます。

あとはオーブンシートを敷いた型に入れて焼くだけです。

さっぱりレモンの風味もあって爽やか。

レモンですが、皮を使うのでやはり無農薬がいいですね。

手にした時に果汁を絞り、皮と別々に冷凍しておくと使いやすいです。

凍ったままですりおろすせますから、オススメです。

パターやクリームチーズに卵が室温に戻してさえ置けば、オーブンの余熱を温めている時間で作れます。今回小さめですが、オーブンは170℃で30分と少々。

竹串で刺して何のついてこなければ焼き上がりです。

これからの季節にどうぞ。