ザクザクっのミルフィーユ

アップ忘れ、食べたケーキのご紹介。

ミルフィーユ（＝mille-feuille）。

フランス発祥のお菓子で、mille は「千」、feuille は「葉」で「千枚の葉」という意味だと言われています。

主役のパイ生地は、小麦粉生地にバターを乗せ、何回も折りたたんで作っていくので、折りたたむほどに層が増え薄くなっていくので、焼き上げた時にパリパリとした食感になっていきます。そのたくさんの層が「mille＝千」、その層が落ち葉をイメージさせるような独特の焼き上りを「feuille＝葉」として、mille-feuilleという名前になったとか。

間にはカスタードクリームが基本ですが、イチゴを挟んだものをナポレオンパイとも言われていますね。

実はミルフィーユをテイクアウトすることはありません。

というのもパイのパリパリっとした食感がなくなるからです。水分でふやけたり、以前買った時に悲しくなってしまいました。

これは食感が残っているそうな、買ってみました。

強めの焼き色が香ばしく、ナイフを入れるとザクッとした感じ。

カスタードクリームも濃いめ。

パイは水分を吸わないように表面に薄く飴がけしている感じです。

繊細というよりは、ザクッとした感じで食べ応えもありました。

これはテイクアウトしても大丈夫ですね。

白金高輪のMASON D'AHMI（メゾン・ダーニ）さん。

バスク地方の伝統的なお菓子がコンセプトのよう。

これはDEAN&DELUCAさんで買ったのですが、お店に行ってみたくなるミルフィーユです。