レモンポピーシードパウンドケーキ

ポピーシードケーキというと、レモンは入っているのが当たり前みたいな感じですが。

レモン風味は必須なのでレモンポピーシードパウンドケーキとしました。

実家母用ですね。夏なので爽やかに。

🗒材料 ＜定番パウンド型１個分＞（A,Bは合わせておく）

・バター110g（室温に戻す）

・A：きび砂糖100g＋レモンの皮すりおろし1個分

・卵２個（室温に戻し、割りほぐす）

・B：薄力粉165g＋BP小1/2＋塩ひとつまみ＋ブルーポピーシード大さじ1・1/3＋

・サワークリーム75g

グレーズ：粉糖40g+レモン汁小さじ1程度

パウンド型には、紙を敷いておく。オーブンを170℃にセット

①バターをホイッパーで滑らかに白っぽくなるまで混ぜる。

②①にAを入れ混ぜ合わせる。

③②にほぐした卵を少しずつ入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。分離しないように丁寧に合わせる。

④③に、Bを1/5程度入れ混ぜ合わせる。ホイッパーをシリコンヘラに変え、Bを2/5程度、サワークリーム1/2ほど加え、ヘラで混ぜ合わせる。混ざったらBの残り、サワークリームの残りも加え混ぜ合わせる。

綺麗に混ざったら、紙を敷いた型に入れ、表面をなじませてオーブンへ。170℃で40分焼きます。

焼き上がり、粗熱が取れたらグレーズをかける。

グレーズは粉糖にレモン汁を入れ、混ぜ合わせる。固いと綺麗にかけられないので、1滴2滴などレモン汁を加え混ぜて硬さを調整する。逆にサラサラしてしまうとケーキの上に白く綺麗に残らないので、粉糖を加えるなど、混ぜ合わせつつ硬さを調整して、好みのかけ方でアレンジ。

暑い夏、今回は手土産で移動や翌日渡しになるので材料をプラスせずにシンプルにしましたが、グレーズをクリームチーズのフィリングにしたり、または中にチーズクリーム（室温に戻したクリームチーズに少量の砂糖など好みの素材を入れて作る）を忍ばせても良いですね。

以前作ったブルーベリーポピーシードケーキの生地も同じようにサワークリームを入れました。コクが出つつさっぱり仕上がるのです。

ぜひお試しください。