改めましてブラウニーレシピ
定番ブラウニー。
レシピは書いていると思ったのですが探してみるとなくて、改めてちゃんと書きますね。
1ボウルと木べらで混ぜて、型に入れて焼くだけです。
20cm×20cmの各型用
📝材料
・56%チョコレート:60g(板状なら刻んでおく)
・無塩バター:110g(溶かしやすいようにカットしておく)
・きび砂糖:70g
・卵Lサイズ:2個(室温に戻しておく)
・バニラビーンズ:1/2本(サヤから取り出しておく)
・小麦粉:40g(ふるっておく)
・ローストしたくるみ100g(刻んでおく)
・塩:少々
オーブンは170℃にセット、型には取り出しやすいようにクッキングシートやわら半紙を敷いておく。
①ボウルにチョコレートと無塩バターを入れ湯煎(50℃ほど)にかけて溶かす。
②溶けたら、湯煎から外し木べらで混ぜ滑らかにする(艶やかでキレイです)
③②に砂糖を入れて木べらで混ぜる。
④混ざり合ったら次に卵を1個割り入れ木べらで混ぜる。混ざったら同様に残りの1個も混ぜ、バニラビーンズを加え混ぜる。
⑤小麦粉と塩を振り入れ、混ぜ合わせる。
⑥最後にくるみを入れ混ぜ合わせ、混ざったら型に流し入れる。
⑦オーブン170℃で17〜20分ほど焼く。(いい香りがしてきます)
焼きあがったら冷まし、粗熱が取れたら型から外しさらに冷ます。覚めたら完成!
好きな大きさにカットして、楽しんでくださいね。
今のお気に入りは、チョコレート2割ほどを70%チョコに変更し混ぜること。
砂糖はきび砂糖を使うこと、コクが加わります。
ビターにしたければ、70%のみかカカオマスを多めにして作るのも大人のブラウニーですね。
その時は砂糖を増やしてください。
カカオマスは砂糖が全く入っていないので、カカオマスだけなら120g以上は必要かと。
(本には150gとあり)
またスッキリとした味わいにしたいならグラニュー糖を使っていただいてもOKです、
もちろん白砂糖でも大丈夫です。
ビターにした場合には、生クリームを泡立てて添えていただくと柔らかな味に変わります。
また、ちょっとだけ作りたいとなったら、半分の量で型をスリムにすれば作れます。
元々は渡辺みなみさんのレシピが大好きで、本をベースにアレンジしました。
なんでもキャサリンヘプバーンのブラウニーレシピだそう。
表面の香ばしさと、中はしっとり系。
これを2枚焼くか。半分にして間にストロベリーアイスを挟んだりしてもいいですし。
クランベリーを混ぜ込んだり、または上にクリームチーズをアレンジしたものを乗せてマーブル状に焼いたり、色々遊べますよ。
ぜひ、ご自身好みのレシピ見つけてくださいね!
書いていたら食べたくなってしまいました。
最近食事のルールがあって、米粉かな・・・
いえいえ小麦粉なしでガトーショコラ風に焼くのもありですね。
ホームメイドの醍醐味です。
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